作者 |餐饮老板内参 内参君
从场地租赁到情绪服务
10人以下小宴会正在陆续“冒头”
曾经，婚宴是餐饮酒店业的绝对主角。伴随着结婚登记数逐年下降，婚宴的预定量也在递减。一方面，是“五星级酒店8888元一桌的酒席被质疑全是预制菜”，另一方面，餐企巨头们却开始抢滩“小宴会”市场，全国各地，各种“轻量化”的小型宴席暗暗发力。
有意思的是，小宴会并非局限于传统的中餐厅，从热辣的火锅逐渐蔓延到年轻人喜爱的汉堡、奶茶，一场围绕“聚会”展开的餐桌变革正在不知不觉中改写着餐饮市场，特别是宴会市场的生存规则。
比如，几个月前海底捞在深圳开出首家专属宴会店，宣告全面进入婚宴、升学宴、生日宴、庆功宴、答谢宴以及公司年会等宴会市场，最低档餐标仅需111元/人。
和普通海底捞门店不同，这家店的设计采用深红、玫红、闪金等象征中式喜庆色调的元素，布局上特别规划出仪式区、互动区、多功能包间三大空间。
不只海底捞，近些年，不少餐饮品牌都以各种方式涉足宴会市场。比如苏州南园宾馆，在2025年7月上线“生日卡”，15天销量达到4300张，引发行业关注；比如麦当劳曾多次承办婚礼主题派对，华莱士也曾推出“79元结婚套餐”，可满足5-7人用餐需求；奶茶也卷入“非标婚礼”的变革风暴，喜茶、霸王茶姬等纷纷推出了婚礼团购优惠业务。
所有的跨界背后，本质都是对“需求缺口”的精准捕捉。10人以下的“小宴会”，会成为未来流行吗？
不只是规模变小，更是价值重构
小宴席崛起的背后，一是“宴会需求”的结构变化。预测数据显示，2025年宴请市场中家庭宴请收入占比约为35.6%，商务宴请收入占比降至30.4%，婚礼宴请收入占比约为27.3%。结婚人口“坍塌”，导致大型宴会的市场萎缩。
百合佳缘报告显示，2024年选择10桌以内小型婚宴的新人占比已超过6成；北京某酒店婚宴销售透露，2024年1000平米以上大宴会厅的闲置率较2019年上升了37%，周末黄金档期的预定量下降更为明显。
取而代之的，是宴会市场的消费逻辑从“规模导向”转向“价值导向”。小家庭宴、生日宴、纪念日、闺蜜聚会、升学宴等需求在迅速增长。
美团所发布《2024年宴席消费趋势报告》显示，10人以下小型聚会宴席的订单量，与上一年同期相比增长幅度达到67%，在客单价方面，小型宴席的人均消费在150-300元之间，而传统婚宴大多在100-150元之间。
消费者更愿用“减少桌数”换取更高品质体验，直接推动客单价上涨。可见，小宴席，瞄向更为精准的“价值消费”。
另一方面，对于年轻人来说，宴会的“社交货币”属性迎来了重新定义。
随着Z世代逐步成为餐饮市场的核心消费群体，其对宴聚场景的需求与过去世代相比呈现出很大的差异，他们不再一味追求“排场宏大、人数众多”的模式，而是将宴请的“情感化价值输出”作为关注重点。
从“群体仪式”到“个人表达”，年轻人既拒绝铺张浪费，又追求个性化体验，这种“轻量化刚需”催生了小宴会市场。
比如在小红书、抖音等平台，“闺蜜生日酒店派对”“温泉聚会”“小型精致婚礼”“公司创意团建”等相关内容收获了不少关注。告别赶场式聚会，年轻人选择在小圈子里锚定幸福感。
小型宴席流行
给餐饮人带来怎样的思考？
当我们提到小型宴席的流行，并非简单鼓励大家都去做“小”，而是希望通过变化，看到餐饮未来“多维布局”的机会和可能。
首先是去发力“顾客能够感知到的价值”。小型宴席不意味着消费降级，并不意味着廉价。反而，“爱你老己”的年轻人愿意为此付出更高的价格。这带来了一场品牌的价值感和性价比的反思：一种形式被顾客追捧，本质上，是性价比与价值感的双重满足。
数据显示，Z世代占小型婚宴用户的62%，他们更倾向于将预算投入“沉浸场景+定制服务”，而非“大盘菜+大场面”。85%的Z世代偏好包含策划、布置、摄影、化妆、管家服务的“一站式套餐”，对5000元以上的高端策划机构的复购率高达68%。
其次，后流量时代，几乎所有的生意都绕不开“情绪价值”。小宴席规模更小，参与者之间关系更紧密，更容易营造温馨、亲密的氛围。同时，相比大型宴席，小宴席的氛围通常更轻松自在，没有更多的繁文缛节和社交压力。小宴席的变化背后，可见的是情绪价值在餐饮消费中的分量与日俱增。
未来，健康化饮食、个性化定制、体验式消费将成为餐饮宴请市场的重要发展方向。市场结构的变化，反映出当前消费市场从商务驱动向民生消费、情感消费回归的特征，也为从业者带来了新机遇和挑战。
最后，宴聚赛道，并非另辟蹊径，而是能力延伸的战场。海底捞、麦当劳、喜茶的尝试证明，只要找对逻辑，餐饮品牌可以凭借自己的优势切入。
比如海底捞的宴会店，不仅仅是单纯的增加场地，而是把海底捞自身所蕴含的服务基因与新时代的宴会需求变化进行了深度融合；喜茶推出的派对定制服务，本质也是把品牌积累的年轻客群流量进行场景化的变现操作……这些决策，建立在一套清晰的商业逻辑之上。
